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标题
Physicochemical, rheological, sensory properties and shelf life of processed cheese analogue prepared with oleogel sesame oil and mono- and di-glyceride (E471)
用油凝胶芝麻油和甘油一酯和甘油二酯（E471）制备的加工干酪类似物的理化、流变学、感官特性和保质期
相关领域
食品科学 保质期 甘油酯 流变学 化学 芝麻油 材料科学 有机化学 生物 农学 脂肪酸 复合材料 芝麻
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142467
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142467 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Saleem Hafiz; Jalal Sadeghizadeh‐Yazdi; Soheyl Eskandari; Reza Morokian; Naieme Akramzade; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
举个栗子 在 2024-12-27 23:17:46 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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