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标题
Effect of d-galactose on physicochemical and functional properties of soy protein isolate during Maillard reaction
美拉德反应过程中d-半乳糖对大豆分离蛋白理化及功能性质的影响
相关领域
美拉德反应 化学 半乳糖 大豆蛋白 十二烷基硫酸钠 色谱法 有机化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107914
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107914 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qiyun Zhang; Xin Long; Jing Xie; Bin Xue; Xiaohui Li; et al
出版日期：2022-12-01
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你好 在 2024-11-25 19:21:12 发布自山东，悬赏 10 积分
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