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标题
Role of Phenolics Extracting from Rosa canina L. on Meat Protein Oxidation During Frozen Storage and Beef Patties Processing
犬蔷薇酚类物质对冷冻贮藏和牛肉饼加工过程中肉蛋白氧化的作用
相关领域
化学 脂质氧化 抗氧化剂 食品科学 色氨酸 赖氨酸 贮藏蛋白 生物化学 氨基酸 基因
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-014-1450-3
DOI
10.1007/s11947-014-1450-3 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Mariana Utrera; David Morcuende; Rui Ganhão; Mario Estévez
出版日期：2014-12-10
求助人
糊糊 在 2025-01-10 21:00:25 发布自四川，悬赏 10 积分
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