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标题
Enhancement of gel characteristics of NaOH-induced duck egg white gel by adding Ca(OH)2 with/without heating
加热/不加热添加Ca（OH）2对NaOH诱导鸭蛋白凝胶凝胶特性的增强
相关领域
化学 蛋清 微观结构 钙 形态学（生物学） 二硫键 碱金属 凝胶电泳 结晶学 流变学 核化学 色谱法 生物化学 材料科学 有机化学 复合材料 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105654
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.105654 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Minmin Ai; Quan Zhou; Nan Xiao; Shanguang Guo; Yuanyuan Cao; et al
出版日期：2020-01-09
求助人
取什么名字呢 在 2024-12-18 21:07:02 发布自云南，悬赏 10 积分
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