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标题
Industrial freezing and tempering for optimal functional properties in thawed Mozzarella cheese
解冻马苏里拉干酪最佳功能特性的工业冷冻和回火
相关领域
回火 蛋白质水解 食品科学 马苏里拉奶酪 化学 材料科学 生物化学 冶金 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134933
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134933 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Anita P. Pax; Lydia Ong; R. A. Pax; Jitraporn Vongsvivut; M. Tobin; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
司阔林 在 2025-01-18 20:17:21 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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