Effect of yeast protein on reduced‐fat ice cream: Sensory quality, rheological behaviour, thermal properties and fat destabilisation

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标题	Effect of yeast protein on reduced‐fat ice cream: Sensory quality, rheological behaviour, thermal properties and fat destabilisation 酵母蛋白对低脂冰淇淋的影响：感官品质、流变行为、热性能和脂肪不稳定相关领域不稳定流变学食品科学酵母冰淇淋化学生物化学材料科学医学复合材料护理部
网址	https://doi.org/10.1111/1471-0307.13112
DOI	10.1111/1471-0307.13112 doi
其它	期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Ruotong Guo; Jian Xiong; Pei Li; Chunlei Ma; Qilin Huang 出版日期：2024-06-24
求助人	soar 在 2025-01-16 18:11:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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