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 Ultrasound treatment on commercial pea protein isolates systems: Effect on structure, rheology and gelling properties 超声处理对商业豌豆分离蛋白系统的结构、流变学和胶凝性能的影响
相关领域
流变学
豌豆蛋白
超声波
化学
材料科学
食品科学
医学
复合材料
放射科
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期刊：Food Chemistry 作者：Ge Xu; Wujun You; Benjamin Ndeshipanda Kashenye; Huijuan Zheng; Ruyi Li; et al 出版日期：2024-11-01 |
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