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 Analysis of Lipid Molecule Profiling and Conversion Pathway in Mandarin Fish (Siniperca chuatsi) during Fermentation via Untargeted Lipidomics 柑桔发酵过程中脂质分子谱及转化途径的非靶向脂质组学分析
相关领域
脂类学
食品科学
发酵
甘油磷脂
磷脂酰胆碱
生物化学
鱼油
亚油酸
化学
甘油磷酯
多不饱和脂肪酸
脂质代谢
风味
鞘脂
生物
亚麻酸
脂肪酸
代谢组学
脂氧合酶
磷脂
色谱法
鱼
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jia-Nan Chen; Yuying Zhang; Xu-Hui Huang; Haopeng Wang; Xiuping Dong; et al 出版日期：2023-05-26 |
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