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 Impact of the degree of starch gelatinization on the texture, soaking, and cooking characteristics of high amylose rice: an experimental and numerical study 淀粉糊化程度对高直链淀粉大米质构、浸泡和蒸煮特性影响的实验和数值研究
相关领域
直链淀粉
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淀粉糊化
食品科学
淀粉
化学
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图像（数学）
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期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Ankanksha Kumari; Anupam Roy 出版日期：2024-08-27 |
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