Interaction of wheat bran dietary fiber-gluten protein affects dough product: A critical review

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标题	Interaction of wheat bran dietary fiber-gluten protein affects dough product: A critical review 麦麸膳食纤维——面筋蛋白相互作用对面团产品的影响相关领域面筋食品科学化学麸皮位阻效应谷蛋白醇溶蛋白生物化学有机化学原材料蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128199
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.128199 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Li Li; Binghua Sun; Sen Ma 出版日期：2023-11-17
求助人	春生在 2024-11-17 12:14:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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