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 The flavor enhancement mechanism of ultrasound-assisted curing and UV-assisted drying in semi-dried tilapia fillets based on flavoromics, lipidomics, and metabolomics 基于风味组学、脂质组学和代谢组学的半干罗非鱼片超声辅助腌制和紫外线辅助干燥增味机理
相关领域
脂类学
食品科学
风味
化学
代谢组学
固化（化学）
罗非鱼
脂质氧化
色谱法
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Chengzhen Nie; Liang Wang; He-He Tian; Xu-Hui Huang; Lei Qin 出版日期：2024-09-21 |
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