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标题
Tailoring soy protein/corn zein mixture by limited enzymatic hydrolysis to improve digestibility and functionality
通过有限酶水解调节大豆蛋白/玉米醇溶蛋白混合物以提高消化率和功能性
相关领域
大豆蛋白 酶水解 食品科学 水解 蛋白质消化率 化学 酶 生物技术 农学 生物化学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101550
AI链接 nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101550 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Dongjing Wu; Wei Wu; Na Zhang; Olugbenga P. Soladoye; Rotimi E. Aluko; et al
出版日期：2024-06-13
求助人
虞方超 在 2024-10-15 21:21:03 发布自四川，悬赏 10 积分
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