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标题
Covalent modification of food proteins by plant-based ingredients (polyphenols and organosulphur compounds): A commonplace reaction with novel utilization potential
植物成分（多酚和有机硫化合物）对食物蛋白的共价修饰：一种具有新利用潜力的常见反应
相关领域
多酚 食品科学 化学 食品 抗氧化剂 食品工业 功能性食品 成分 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.04.023
DOI
10.1016/j.tifs.2020.04.023 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Julia K. Keppler; Karin Schwarz; Atze Jan van der Goot
出版日期：2020-04-24
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随心 在 2025-03-19 19:19:18 发布自云南，悬赏 10 积分
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