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标题
Acceleration of proteolysis, flavour development and enhanced bioactivity in a model cheese using Kuflu cheese slurry: An optimisation study
使用Kuflu干酪浆加速模型干酪的蛋白水解、风味形成和增强生物活性：一项优化研究
相关领域
成熟 味道 干酪成熟 食品科学 化学 泥浆 蛋白质水解 风味 响应面法 色谱法 酶 生物化学 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135495
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135495 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：O.S. Boran; Erhan Sulejmani; Ali Adnan Hayaloğlu
出版日期：2023-01-18
求助人
张凤 在 2025-04-28 21:03:37 发布自云南，悬赏 10 积分
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