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 Combining lipase enzymatic techniques and antioxidants on the flavor of structural lipids (SLs) prepared from goat butter and coconut oil 脂肪酶和抗氧化剂对山羊黄油和椰子油结构脂质风味的影响
相关领域
化学
风味
椰子油
脂质氧化
脂肪酶
芳香
酯交换
食品科学
色谱法
有机化学
酶
抗氧化剂
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Weihao Mu; Ying Zhao; Zhuo Wang; Y. He; Chen Yang; et al 出版日期：2024-05-11 |
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