Recent advances in deep‐fat frying through pretreatments and edible coating to reduce oil absorption

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标题	Recent advances in deep‐fat frying through pretreatments and edible coating to reduce oil absorption 通过预处理和食用涂层减少吸油的油炸研究进展相关领域食品科学瓜尔胶果胶风味化学黄原胶吸水率水分乳清蛋白漂白乳状液吸收（声学）涂层材料科学制浆造纸工业复合材料有机化学流变学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jfpe.14706 AI链接 wiley.comdoi.org
DOI	10.1111/jfpe.14706 doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：S. Sundar Manoharan; Praveen Dubey; Maanas Sharma 出版日期：2024-08-01
求助人	小王爱学习在 2025-04-30 12:50:18 发布自新疆，悬赏 10 积分
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