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标题
Insight into the stabilization mechanism of emulsions stabilized by Maillard conjugates: Protein hydrolysates-dextrin with different degree of polymerization
美拉德共轭物稳定乳液的稳定机理探讨：不同聚合度的蛋白质水解物-糊精
相关领域
美拉德反应 化学 糊精 水解物 聚合度 色谱法 DPPH 聚合 结合 有机化学 抗氧化剂 水解 聚合物 数学 数学分析 淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105347
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105347 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yi Pan; Zhengzong Wu; Qiu‐Tao Xie; Xiaomin Li; Ran Meng; et al
出版日期：2019-09-02
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任性的老三 在 2025-03-04 15:39:51 发布自天津，悬赏 10 积分
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