The effect of sweet tea polysaccharide on the physicochemical and structural properties of whey protein isolate gels - 科研通

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标题	The effect of sweet tea polysaccharide on the physicochemical and structural properties of whey protein isolate gels 甜茶多糖对乳清蛋白凝胶理化和结构性质的影响相关领域化学氢键乳清蛋白多糖疏水效应分离乳清蛋白粉二硫键傅里叶变换红外光谱化学工程色谱法分子食品科学有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124344
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.124344 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyao Liu; Shan Shan; Xin Gao; Yudong Shi; Weihong Lu 出版日期：2023-04-06
求助人	小咖张在 2025-03-10 11:48:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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