标题 |
Validation of preferred salt concentration in soup based on a randomized blinded experiment in multiple regions in Japan—influence of umami (l-glutamate) on saltiness and palatability of low-salt solutions
基于日本多个地区随机盲法实验验证汤中优选盐浓度——鲜味(l-谷氨酸盐)对低盐溶液咸味和适口性的影响
相关领域
适口性
鲜味
味精
食品科学
品味
化学
钠
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Hypertension research 作者:Hitomi Hayabuchi; Rieko Morita; Masanori Ohta; Akiko Nanri; Hideki Matsui; et al 出版日期:2020-01-29 |
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