Potentially texture-modified food for dysphagia: Gelling, rheological, and water fixation properties of rice starch–soybean protein composite gels in various ratios

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标题	Potentially texture-modified food for dysphagia: Gelling, rheological, and water fixation properties of rice starch–soybean protein composite gels in various ratios 用于吞咽困难的潜在质地改良食品：不同比例大米淀粉——大豆蛋白复合凝胶的胶凝、流变和水固定特性相关领域淀粉化学食品科学流变学复合数支链淀粉大豆蛋白植物蛋白化学工程材料科学直链淀粉复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110025
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110025 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Shuanghe Ren; Guofang Zhang; Ting-Fang Wang; Fuwei Sun; Tianfu Cheng; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	高高在 2024-05-31 23:03:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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