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![]() 蛋白质稳定油滴与原花色素的聚集对o/w乳液和乳液填充凝胶的机械、摩擦学和感官性能的影响
相关领域
乳状液
油滴
材料科学
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化学工程
粘度
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分离乳清蛋白粉
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乳清蛋白
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化学
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有机化学
工程类
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Philipp Fuhrmann; Guido Sala; Elke Scholten; Markus Stieger 出版日期:2020-08-01 |
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