Stable O/W emulsions and oleogels with amphiphilic konjac glucomannan network: preparation, characterization, and application

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标题	Stable O/W emulsions and oleogels with amphiphilic konjac glucomannan network: preparation, characterization, and application 具有两亲性魔芋葡甘露聚糖网络的稳定O/W乳液和油凝胶的制备、表征及应用相关领域生物高聚物化学工程触变性材料科学增稠剂接触角两亲性葡甘露聚糖润滑油聚合物化学食品科学复合材料共聚物高分子科学增稠工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12021
DOI	10.1002/jsfa.12021 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Nitong Bu; Liying Huang; Guoyu Cao; Jie Pang; Ruojun Mu 出版日期：2022-06-06
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