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 Investigation of the Influence of Alaskan Pollock Surimi on the Gel Quality, Protein Structure and Flavor Property of Shrimp (Solenocera crassicornis) Surimi Gel and its Mechanism 阿拉斯加鳕鱼鱼糜对虾鱼糜凝胶品质、蛋白质结构和风味特性的影响及其机理研究
相关领域
小虾
波洛克
食品科学
风味
化学
渔业
生物
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Xinxin Zhang; Shutong Zhang; Wei Yang; Tao Huang; Huamao Wei; et al 出版日期：2023-12-02 |
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