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Effect of pH shifting and temperature on the functional properties of a commercial pea protein isolate
pH变化和温度对商品豌豆分离蛋白功能性质的影响
相关领域
化学 豌豆蛋白 食品科学 植物 生物化学 生物
网址
https://doi.org/10.1002/cche.10847
DOI
10.1002/cche.10847 doi
其它 期刊：Cereal chemistry
作者：Federica Higa; Colten Nickerson; Michael T. Nickerson
出版日期：2024-11-10
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冷艳薯片 在 2025-02-05 19:41:45 发布自山东，悬赏 10 积分
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