Ginger and curcumin can inhibit heterocyclic amines and advanced glycation end products in roast beef patties by quenching free radicals as revealed by electron paramagnetic resonance

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标题	Ginger and curcumin can inhibit heterocyclic amines and advanced glycation end products in roast beef patties by quenching free radicals as revealed by electron paramagnetic resonance 电子顺磁共振显示，生姜和姜黄素可以通过猝灭自由基来抑制烤牛肉饼中的杂环胺和晚期糖基化终产物相关领域姜黄素化学激进的电子顺磁共振糖基化猝灭（荧光）脂质过氧化光化学生物化学抗氧化剂荧光物理受体核磁共振量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109038
DOI	10.1016/j.foodcont.2022.109038 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Chaoyi Xue; Peng Deng; Wei Quan; Yong Li; Zhiyong He; et al 出版日期：2022-04-18
求助人	福满財多在 2025-02-19 09:11:08 发布自湖南，悬赏 10 积分
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