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 Off-Flavors in Pulses and Grain Legumes and Processing Approaches for Controlling Flavor-Plant Protein Interaction: Application Prospects in Plant-Based Alternative Foods 豆类和谷类中的异味及其与植物蛋白相互作用的控制方法：在植物替代食品中的应用前景
相关领域
风味
美拉德反应
食品科学
化学
蝶形花科
品味
植物蛋白
发芽
生物
植物
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Shima Saffarionpour 出版日期：2023-07-31 |
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