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 Construction of transglutaminase covalently cross‐linked hydrogel and high internal phase emulsion gel from pea protein modified by high‐intensity ultrasound 高强度超声修饰豌豆蛋白构建转谷氨酰胺酶共价交联水凝胶和高内相乳液凝胶
相关领域
乳状液
超声波
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
相（物质）
共价键
超声
流变学
化学工程
色谱法
材料科学
复合材料
有机化学
酶
工程类
物理
声学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yihui Wang; Qing Liu; Yueyue Yang; Ruixin Zhang; Aiquan Jiao; et al 出版日期：2022-12-05 |
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