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 A survey of the occurrence of α-dicarbonyl compounds and 5-hydroxymethylfurfural in dried fruits, fruit juices, puree and concentrates 干果、果汁、果泥和浓缩物中α-二羰基化合物和5-羟甲基糠醛的含量调查
相关领域
羟甲基糠醛
5-羟甲基糠醛
化学
乙二醛
干果
甲基乙二醛
食品科学
美拉德反应
糖
还原糖
果糖
糠醛
有机化学
催化作用
酶
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Işıl Gürsul Aktağ; Vural Gökmen 出版日期：2020-05-17 |
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