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Identification of biogenic amine-producing microbes during fermentation of ganjang, a Korean traditional soy sauce, through metagenomic and metatranscriptomic analyses
通过宏基因组和元转录组分析鉴定韩国传统酱油ganjang发酵过程中产生生物胺的微生物
相关领域
尸体
赖氨酸脱羧酶
酪胺
腐胺
组氨酸脱羧酶
发酵
生物
微生物学
生物化学
生物胺
食品科学
酶
组氨酸
受体
神经递质
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其它 |
期刊:Food Control 作者:Kyung Hyun Kim; Byung Hee Chun; Jungeun Kim; Che Ok Jeon 出版日期:2020-10-05 |
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