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标题
Influence of seaweed dietary fibre as a potential alternative to phosphates on the quality profiles and flavour attributes of frankfurters
海藻膳食纤维作为磷酸盐的潜在替代品对法兰克福香肠品质和风味特性的影响
相关领域
味道 食品科学 芳香 化学 磷酸盐 电子鼻 品味 生物化学 生物 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109511
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109511 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Dongxue Yuan; Xue Liang; Baohua Kong; Xiufang Xia; Chuanai Cao; et al
出版日期：2024-04-07
求助人
刻苦的荆 在 2024-11-26 21:24:36 发布自上海，悬赏 10 积分
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