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 Freeze-thaw stability of Pickering emulsion stabilized by modified soy protein particles and its application in plant-based ice cream 改性大豆蛋白颗粒稳定Pickering乳液的冻融稳定性及其在植物冰淇淋中的应用
相关领域
皮克林乳液
乳状液
化学工程
热稳定性
材料科学
化学
粒子（生态学）
大豆蛋白
食品科学
有机化学
地质学
工程类
海洋学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xue Hei; Zhe Liu; Shanshan Li; Chao Wu; Bo Jiao; et al 出版日期：2024-02-01 |
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