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 Study on the relationship between structure and taste activity of the umami peptide of Stropharia rugosoannulata prepared by ultrasound 超声法制备四角豆鲜味肽结构与味觉活性关系的研究
相关领域
鲜味
氨基酸
化学
肽
生物化学
味觉感受器
立体化学
水解
品味
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Wen Li; Wanchao Chen; Haile Ma; Jinbin Wang; Zhengpeng Li; et al 出版日期：2022-10-18 |
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