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标题
Caseins: Utilizing Molecular Chaperone Properties to Control Protein Aggregation in Foods
酪蛋白：利用分子伴侣特性控制食物中的蛋白质聚集
相关领域
化学 离子强度 伴侣（临床） 蛋白质聚集 生物物理学 球状蛋白 蛋白质折叠 热休克蛋白 食物蛋白 生物化学 生物 医学 基因 病理 物理化学 水溶液
网址
https://doi.org/10.1021/jf903072g
DOI
10.1021/jf903072g doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yie Hui Yong; E. Allen Foegeding
出版日期：2009-12-21
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