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标题
Inhibitory mechanism of salicylic acid on polyphenol oxidase: A cooperation between acidification and binding effects
水杨酸对多酚氧化酶的抑制机制：酸化与结合作用的协同作用
相关领域
水杨酸 化学 多酚氧化酶 褐变 氢键 多酚 生物化学 酶 抗氧化剂 过氧化物酶 立体化学 有机化学 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129100
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129100 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tao Liao; Lei Zhou; Junping Liu; Liqiang Zou; Taotao Dai; et al
出版日期：2021-06-01
求助人
清风 在 2025-02-12 12:58:02 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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