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标题
Chemical Evaluation and Sensory Quality of Sauerkrauts Obtained by Natural and Induced Fermentations at Different NaCl Levels from Brassica oleracea Var. capitata Cv. Bronco Grown in Eastern Spain. Effect of Storage
甘蓝变种在不同NaCl水平下自然发酵和诱导发酵获得的泡菜的化学评价和感官品质。头状花序。生长在西班牙东部的野马。储存效果
相关领域
食品科学 肠系膜明串珠菌 发酵 开胃菜 化学 感官的 甘蓝 芦笋 植物乳杆菌 感官分析 维生素C 园艺 乳酸 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1021/jf903739a
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf903739a doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Elena Peñas; Juana Frı́as; Beatriz Sidro; Concepción Vidal-Valverde
出版日期：2010-02-19
求助人
张好好 在 2025-01-03 21:44:30 发布自美国，悬赏 10 积分
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