Buffalo cheese whey hydrolyzed with Alcalase as an antibrowning agent in minimally processed apple

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标题	Buffalo cheese whey hydrolyzed with Alcalase as an antibrowning agent in minimally processed apple 用Alcalase水解水牛干酪乳清作为最低限度加工苹果中的抗褐变剂相关领域褐变化学水解物水解食品科学乳清蛋白巴氏杀菌酶水解多酚阿布茨抗氧化剂多酚氧化酶色谱法 DPPH 生物化学酶过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-018-3303-y
DOI	10.1007/s13197-018-3303-y doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：José Dilson Francisco da Silva; Ana Paula Folmer Corrêa; Carolina Pereira Kechinski; Adriano Brandelli 出版日期：2018-07-17
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