Mechanism of high-moisture extruded protein fibrous structure formation based on the interactions among pea protein, amylopectin, and stearic acid

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标题	Mechanism of high-moisture extruded protein fibrous structure formation based on the interactions among pea protein, amylopectin, and stearic acid 基于豌豆蛋白、支链淀粉和硬脂酸相互作用的高水分挤压蛋白纤维结构形成机理相关领域支链淀粉硬脂酸化学化学工程挤出胀大直链淀粉挤压材料科学有机化学淀粉塑料挤出复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108254
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108254 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiongling Chen; Jinchuang Zhang; Haodong Liu; Tongqing Li; Qiang Wang 出版日期：2022-10-25
求助人	坤坤探花在 2025-03-07 17:28:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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