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标题
Protein aggregation behavior during highland barley dough formation induced by different hordein/glutelin ratio
不同大麦醇溶蛋白/谷蛋白比值诱导青稞面团形成过程中蛋白质聚集行为
相关领域
醇溶蛋白 谷蛋白 化学 食品科学 醇溶蛋白 贮藏蛋白 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141982
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141982 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinyue Liu; Hao Duan; Gaigai Liu; Wei Liang; Wenqing Zhao; et al
出版日期：2024-11-08
求助人
田yg 在 2025-04-22 10:43:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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