Soy protein particles as stabilizers of heat-stable O/W emulsions with 20% protein content

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标题	Soy protein particles as stabilizers of heat-stable O/W emulsions with 20% protein content 大豆蛋白颗粒作为20%蛋白质含量的热稳定O/W乳液的稳定剂相关领域乳状液化学工程大豆蛋白变性（裂变材料）蛋白质聚集化学油滴吸附食品科学热稳定性高蛋白蛋白质稳定性材料科学色谱法有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140157
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140157 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Rui Zhang; Yixue Wei; Bowen Zou; Xiaohan Zheng; Chao Ren; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	tongshuo 在 2024-09-21 19:36:27 发布自安徽，悬赏 10 积分
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