Enhanced stability and bioavailability of mulberry anthocyanins through the development of sodium caseinate-konjac glucomannan nanoparticles

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标题	Enhanced stability and bioavailability of mulberry anthocyanins through the development of sodium caseinate-konjac glucomannan nanoparticles 酪蛋白酸钠——魔芋葡甘露聚糖纳米粒提高桑树花色苷的稳定性和生物利用度相关领域化学纳米颗粒花青素 DPPH 阿布茨热稳定性抗氧化剂生物利用度多糖化学工程食品科学色谱法核化学有机化学生物信息学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138150
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138150 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huimin Zhang; Chengli Jia; Yuhang Xiao; Jingyue Zhang; Jingwen Yu; et al 出版日期：2023-12-11
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