Covalent and non‐covalent interaction of myofibrillar protein and cyanidin‐3‐O‐glucoside: focus on structure, binding sites and in vitro digestion properties

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标题	Covalent and non‐covalent interaction of myofibrillar protein and cyanidin‐3‐O‐glucoside: focus on structure, binding sites and in vitro digestion properties 肌原纤维蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的共价和非共价相互作用：结构、结合位点和体外消化特性相关领域共价键化学体外生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12978
DOI	10.1002/jsfa.12978 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guangming Liao; Jiajia Kang; Haiping Zhang; Ying Cui; Shanbai Xiong; et al 出版日期：2023-09-29
求助人	dyp 在 2024-07-26 11:41:05 发布自广东，悬赏 10 积分
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