Structural changes and calcium bioaccessibility of calcium fortified milk containing CaCO3 loaded solid‐in‐oil‐in‐water emulsion during simulated in vitro digestion

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标题	Structural changes and calcium bioaccessibility of calcium fortified milk containing CaCO3 loaded solid‐in‐oil‐in‐water emulsion during simulated in vitro digestion CaCO3负载固体水包油乳状液钙强化乳在模拟体外消化过程中的结构变化及钙的生物可利用性相关领域钙化学乳状液食品科学碳酸钙 Zeta电位生物化学化学工程纳米颗粒有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12657
DOI	10.1002/jsfa.12657 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Gongwei Li; Jie Zhang; Duoxia Xu; Duoxia Xu 出版日期：2023-05-10
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