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 Effects of proteases inactivation on textural quality of yellow-feathered chicken meat and the possible mechanism based on myofibrillar protein 蛋白酶失活对黄羽鸡质构品质的影响及基于肌原纤维蛋白的可能机制
相关领域
肌原纤维
蛋白酵素
机制（生物学）
化学
食品科学
生物化学
酶
认识论
哲学
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期刊：Food Control 作者：D. Y.-Y. Hao; Xiaohang Tu; Xinxiao Zhang; Shiyu Guo; Liangge Sun; et al 出版日期：2024-07-01 |
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