Performance and protein conformation of thermally treated silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) and scallop (Argopecten irradians) blended gels

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标题	Performance and protein conformation of thermally treated silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) and scallop (Argopecten irradians) blended gels 热处理鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）和扇贝（Argopecten irradians）共混凝胶的性能和蛋白质构象相关领域鲢鱼扇贝垂体微观结构化学草鱼网络结构化学工程食品科学渔业鱼结晶学生物计算机科学机器学习工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13608
DOI	10.1002/jsfa.13608 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fan Xia; Wenhao Geng; Meng Li; Zixuan Wu; Ying Li; et al 出版日期：2024-05-31
求助人	淅淅在 2024-10-13 21:34:13 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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