Determination of heat-set gelation capacity of a quinoa protein isolate (Chenopodium quinoa) by dynamic oscillatory rheological analysis

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标题	Determination of heat-set gelation capacity of a quinoa protein isolate (Chenopodium quinoa) by dynamic oscillatory rheological analysis 用动态振荡流变分析法测定藜麦分离蛋白（藜麦）的热定形凝胶化能力相关领域藜藜化学流变学分离溶解度粘弹性二价化学工程色谱法动态力学分析聚合物生物化学食品科学材料科学有机化学工程类复合材料
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.04.014 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Elaine Kaspchak; Marco Aurelio Schüler de Oliveira; Fernanda Fogagnoli Simas; Célia Regina Cavicchiolo Franco; Joana Léa Meira Silveira; et al 出版日期：2017-04-06
求助人	坚定的又莲在 2025-02-12 21:57:51 发布自广东，悬赏 10 积分
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