Soy protein-based protein composite system: gelation, application, and challenges—a review

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标题	Soy protein-based protein composite system: gelation, application, and challenges—a review 大豆蛋白复合体系：凝胶化、应用和挑战相关领域大豆蛋白气味食品工业食物蛋白生物技术化学生化工程食品科学工程类生物有机化学
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-024-04623-8
DOI	10.1007/s00217-024-04623-8 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Yizhen Wang; Shuang Zhang; Zheng Li 出版日期：2025-01-08
求助人	宋以安在 2025-02-09 16:40:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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