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 Emulsion-filled gels of soy protein isolate for vehiculation of vitamin D3: Effect of protein solubility on their mechanical and rheological characteristics 用于维生素D3载体的大豆分离蛋白乳液填充凝胶：蛋白质溶解度对其力学和流变特性的影响
相关领域
溶解度
流变学
乳状液
大豆蛋白
化学工程
化学
材料科学
色谱法
复合材料
食品科学
有机化学
工程类
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期刊：Food bioscience 作者：Leila Soares Ferreira; Thais C. Brito‐Oliveira; Samantha C. Pinho 出版日期：2022-02-01 |
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