Low-frequency alternating magnetic field thawing of frozen pork meat: Effects of intensity on quality properties and microstructure of meat and structure of myofibrillar proteins

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标题	Low-frequency alternating magnetic field thawing of frozen pork meat: Effects of intensity on quality properties and microstructure of meat and structure of myofibrillar proteins 低频交变磁场解冻冷冻猪肉的强度对猪肉品质、微观结构及肌原纤维蛋白结构的影响相关领域肌原纤维肌红蛋白微观结构食品科学流变学肌肉纤维材料科学化学动物科学结晶学生物化学医学复合材料解剖生物骨骼肌
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109241
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109241 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Mingming Zhu; Yi Xing; Juan Zhang; Huijie Li; Zhuangli Kang; et al 出版日期：2023-06-10
求助人	木木在 2025-02-06 12:45:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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