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标题
Effect of polyphenols on the rheology, microstructure and in vitro digestion of pea protein gels at various pH
多酚对豌豆蛋白凝胶流变、微结构及体外消化的影响
相关领域
豌豆蛋白 化学 GTP' 多酚 流变学 差示扫描量热法 拉伤 消化（炼金术） 回转半径 G蛋白 蛋白质聚集 色谱法 生物化学 生物物理学 材料科学 酶 聚合物 有机化学 生物 抗氧化剂 复合材料 物理 受体 解剖 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109827
AI链接 osti.gov osti.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109827 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Da Chen; Sanford H. Stone; Ján Ilavský; Osvaldo H. Campanella
出版日期：2024-06-01
求助人
爱爱 在 2024-12-04 19:19:37 发布自北京，悬赏 10 积分
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