Function, digestibility and allergenicity assessment of ovalbumin–EGCG conjugates - 科研通

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标题	Function, digestibility and allergenicity assessment of ovalbumin–EGCG conjugates 卵清蛋白-EGCG缀合物的功能、消化率和变应原性评估相关领域卵清蛋白化学蛋清结合抗氧化剂共轭体系儿茶素美拉德反应免疫球蛋白E 没食子酸表没食子酸酯共价键生物化学食品科学抗原有机化学抗体免疫学多酚生物聚合物数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103490
DOI	10.1016/j.jff.2019.103490 doi
其它	期刊：Journal of Functional Foods 作者：Weiyi He; Haoxie Xu; Yuqin Lu; Tingting Zhang; Shuiming Li; et al 出版日期：2019-08-03
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